Празникът на горнооряховския суджук - изкушение и наслада за небцето

Пореден празник на горнооряховския суджук води много гости в Горна Оряховица. Целта на местните майстори на деликатеса е да запазят традицията, качественото българско производство. Месният продукт е първото защитено географско указание на България пред Европейската комисия, като това се случва през 2011 година. Само този суджук и розовото масло представлява страната ни в Европа с такъв статут.

Важно условие за производството на деликатеса е фирмата да го изработва задължително в Горна Оряховица. Първоначално регистрираните фирми производители са били четири, но в момента са останали само две.

За направата на качествената суровина стоят качествените консумативи. От няколко години Държавен фонд „Земеделие“ спонсорира вносители на хубави породи, като в момента има млади инициатори, които внасят малки теленца от страни като Франция и Шотландия. Животните се угояват в България, след което се използват за нуждите на производството.

Автентичният горнооряховски суджук се прави изцяло от телешко месо и е със специфична форма на подкова, която се връзва на ръка. В този процес има доста човешки труд и продуктът се прави с много любов. Производството на деликатеса е много трудна задача, тъй като месото се селектира и първо му се прави много сериозна органолептика. В суджука не се съдържат никакви консерванти.